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Encépagement Sémillon et Sauvignon
Le sémillon apporte l’onctuosité, un côté confit, sucré ou doucereux.
Son assemblage avec le sauvignon lui confère un bel équilibre, un côté plaisant en bouche. Elevage en fût de chêne. Pour mériter l’appellation Cadillac, les raisins atteints par le botrytis (champignons à la pourriture noble) sont récoltés à la main.
Plusieurs tris successifs sont nécessaires. Le botrytis est un amplificateur d’arômes. Les rendements faibles confèrent à ce produit un caractère précieux.
Sa robe dorée attire les regards. Laissez-vous surprendre et n’hésitez pas à découvrir le Cadillac.
A déguster en apéritif, avec des fruits de mer, des volailles, ou des fromages persillés.
Si vous disposez d’une âme d’aventurier, testez-le avec la cuisine épicée.
