Le Merlot est "heureux" et généreux lorsque ses racines poussent dans un sol frais et profond. Nous avons donc choisi pour ce cépage nos petites parcelles d'argile. Cette variété de raisins a aussi besoin de toute l'attention du vigneron lors de la vendange car les baies sont très sensibles à l'oxydation. Pour maintenir la fraîcheur du fruit, le merlot est vendangé très tôt le matin, les baies sont immédiatement transférées dans le chai tout proche où débute une macération à basse température. En bouche la cuvée est fruitée aux arômes de cerise rouge, de framboise et de groseille. Cette cuvée à dominante de merlot offre un vin rond et charnu.
En accord parfait avec une entrecôte persillée, avec un rôti de bœuf, avec des magrets de canards, ou avec des fromages plutôt frais et pas trop affinés.
Mode de conservation :
A consommer une fois ouverts sous 3 à 4 semaines selon les saisons
Conserver les bibs dans une pièce fraîche, à l’abri de la lumière.
Pour les bibs non ouverts à conserver 4 mois maximum à partir de la date d’emballage (voir étiquette)
